Usaha Kuliner

Usaha Lalapan dan Analisanya

2010-07-22T18:51:00.000-07:00

Usaha lalapan merupakan usaha kuliner yang cukup ramai di Indonesia. Warung lalapan banyak tersebar di daerah-daerah kampus dan kota. Ciri khas usaha lalapan adalah lauk yang dipadu dengan sayur dan dinikmati dengan sambal.

Saat ini banyak orang tidak asing lagi dengan usaha lalapan. Biasanya usaha lalapan dijual di pinggir jalan dengan model lesehan. Ada pun lauk yang disajikan untuk lalapan bervariasi. Misalnya lalapan pecek lele, lalapan telur, lalapan ayam bakar, lalapan pecek tempe,dan lain-lain.

Jika anda ingin memulai usaha lalapan, mungkin yang perlu anda siapkan terlebih dahulu adalah gerobak, alat memasak, dan bahan baku. Modal awal dapat berkisar 2 juta-an. Dengan modal tersebut anda sudah dapat membuka warung lalapan sederhana di pinggir jalan.

Harga satu porsi lalapan tergantung dari lauk yang dijual. Biasanya untuk lalapan ayam bakar dan lele dijual dengan harga Rp 5000. Sedangkan untuk lalapan telur dan pecek tempe dijual dengan harga Rp 3500. Harga ini adalah yang berlaku di daerah Jember dan sekitarnya. Tentunya untuk daerah lain harus anda sesuaikan dengan harga pasar dan kebutuhan lainnya.

Untuk keuntungan peluang usaha lalapan, bisa dikatakan lumayan besar. Dengan modal 100 porsi sehari anda akan mendapat keuntungan bersih sekitar Rp 50.000. Coba anda bayangkan jika anda mampu menjual 500-1000 porsi sehari! Dari beberapa kisah sukses pengusaha lalapan adalah tetangga saya sendiri. Dalam waktu 3 tahun beliau sudah memiliki 5 gerobak lalapan dan mampu membangun sebuah rumah yang cukup besar di tengah kota. Jika anda tertarik untuk memulai usaha lalapan, sebaiknya tentuan perencanaan dan kumpulkan informasi sebanyak-banyaknya.

Baca juga artikel saya tentang Gambaran Usaha Martabak dan Rujak Cingur dari Surabaya

Usaha Siomay

2010-05-16T18:53:00.001-07:00

Peluang Usaha dan Analisis Usaha Siomay

Perlengkapan usaha siomay antara lain gerobak atau etalase, peralatan masak (kompor dan tabung gas, panci, dandang, wajan, dan sutil), dan peralatan makan (piring, gelas, garpu, dan sendok). Diperlukan juga meja dan kursi secukupnya serta beberapa perlengkapan pendukung seperti tempat sendok, garpu, serta wadah saos dan kecap.

Lokasi yang strategis untuk menjalankan usaha ini antara lain di pinggir jalan raya, daerah perkantoran, atau di sekitar sekolah dan perumahan. Pastikan lokasi mudah dijangkau dan terjaga kebersihannya.

Untuk awal, usaha siomay dapat dijalankan sendiri oleh anda. Bila usaha ini berkembang, barulah anda dapat merekrut tambahan tenaga untuk melancarkan operasional usaha.

Promosi usaha ini antara lain memasang spanduk di tempat usaha serta membuat tulisan produk yang dijual di gerobak. Selanjutnya, kelezatan rasa, kualitas, dan pelayanan yang memuaskan akan menciptakan promosi dari mulut ke mulut.

Harga satu porsi siomay relatif murah. Berkisar antara Rp 5.000,- s/d Rp 7.000,- per porsi. Satu porsi siomay seharga Rp 7.000,- biasanya sudah dilengkapi dengan setengah atau satu butir telur ayam rebus.

Resiko usaha siomay antara lain persaingan, kenaikan harga bahan baku, dan rasa yang kurang lezat. Resiko ini dapat diminimalisir dengan berjualan di lokasi strategis yang belum banyak penjual makanan ini.

Kenaikan bahan baku bisa disiasati dengan menjalin hubungan baik dengan supplier sehingga bisa mendapatkan harga spesial. Sedangkan resiko rasa yang kurang lezat dapat diantisipasi dengan cara membuat sample produk dan mencobakannya kepada orang di sekitar atau mereka yang memiliki pengetahuan cukup dan selera yang baik mengenai makanan.

Info Tambahan Tentang Analisis Usaha Siomay dan Batagor

1. Masa pakai etalase 5 tahun.
2. Masa pakai peralatan masak (kompor dan tabung gas, panci, dandang, wajan, dan sutil) 3 tahun.
3. Masa pakai peralatan makan (piring, gelas, sendok, dan garpu) dan perlengkapan lain-lain (tempat tissue, tempat sendok dan garpu, serta wadah kecap dan saos) 2 tahun.
4. Masa pakai meja dan kursi 4 tahun.

Biaya Investasi :
Etalase Rp 3.000.000,-
Peralatan masak Rp 1.000.000,-
Peralatan makan Rp 200.000,-
Meja dan kursi Rp 500.000,-
Perlengkapan lain-lain Rp 100.000,-
Total investasi Rp 4.800.000,-

Biaya Operasional per Bulan
1. Biaya Tetap
Penyusutan etalase (1/60 x Rp 3.000.000,-) Rp 50.000,-
Penyusutan peralatan masak (1/36 x Rp 1.000.000,-) Rp 27.800,-
Penyusutan peralatan makan (1/24 x Rp 200.000,-) Rp 8.300,-
Penyusutan meja dan kursi (1/48 x Rp 500.000,-) Rp 10.400,-
Penyusutan perlengkapan lain-lain (1/24 x Rp 100.000,-) Rp 4.200,-
Biaya sewa lahan Rp 300.000,-
Upah 1 orang karyawan Rp 500.000,-
Total biaya tetap Rp 900.700,-

2. Biaya Variabel
Bahan baku (Rp 250.000,-/hari x 30 hari) Rp 7.500.000,-
Gas (Rp 15.000,-/3 hari x 10 hari) Rp 150.000,-
Keamanan, listrik, dan kebersihan Rp 50.000,-
Total biaya variabel Rp 7.700.000,-
Total biaya operasional Rp 8.600.000,-

Penerimaan per Bulan
Batagor (30 porsi x Rp 6.000,-/porsi x 30 hari) Rp 5.400.000,-
Siomay (30 porsi x Rp 6.000,-/porsi x 30 hari) Rp 5.400.000,-
Total penerimaan Rp 10.800.000,-

Keuntungan per Bulan
Keuntungan = Total penerimaan - total biaya operasional
= Rp 10.800.000,- - Rp 8.600.700,-
= Rp 2.199.300,-

Revenue Cost Ratio
R/C = Total penerimaan : total biaya operasional
= Rp 10.800.000,- : Rp 8.600.700,-
= 1,25

Pay Back Period
Pay back period = (Total biaya investasi : keuntungan) x 1 bulan
= (Rp 4.800.000,- : Rp 2.199.300,-) x 1 bulan
= 2,2 bulan

Usaha Roti Bakar

2010-04-24T02:42:00.000-07:00

Beberapa Hal Yang Perlu Anda Ketahui Untuk memulai Usaha Roti Bakar

Roti bakar adalah makanan yang praktis dan banyak di jual di berbagai tempat.Selain itu dengan sekarang ini sudah tersedia dalam berbagai rasa yang sangat lezat. Untuk membuka usaha roti bakar sebenarnya tidak terlalu rumit. Mungkin sebaiknya teman-teman lihat dahulu beberapa contoh usaha roti bakar yang sudah sukses. Silahkan cek link di bawah ini:

1. Roti bakar Eddy - bagi teman-teman di Jakarta pasti tidak asing dengan roti bakar ini
2. Resep Roti Bakar - di sini teman-teman bisa bertanya mengenai resep-resep roti bakar yang paling enak

Semoga mendapat inspirasi yang menghidupkan jiwa anda hari ini. Semoga usaha roti bakar yang akan anda jalankan meraih kesuksesan. Amin ^_^

Usaha dan Resep Soto Ayam

2010-01-01T04:38:00.001-08:00

Soto ayam adalah makanan khas indonesia yang banyak dijual di warung pinggir jalan. Setiap orang Indonesia pasti pernah mencicipi masakan soto ayam. Ada pun sebenarnya membuat soto ayam tidaklah terlalu rumit. Cita rasa yang khas terletak pada racikan bumbu yang berbahan dasar kunyit sehingga kuahnya terasa enak. Soun, tauge, irisan telur ayam, kol, kentang dan tomat adalah bahan utama setelah kuah (soup) tadi pada soto ayam.

Untuk memulai usaha soto ayam yang paling penting seperti usaha makanan umumnya yaitu tempat yang bersih dan strategis. Selanjunya milikilah resep rahasia sehingga soto ayam milik anda menjadi disukai konsumen. Satu porsi soto ayam dapat dijual dengan harga Rp 5000 – Rp 8000 tergantung dari target pasar dan menu porsi yang ditawarkan. Selain itu sediakan juga menu minuman seperti es teh, es jeruk, dll. Dengan modal sekitar Rp 2 juta, estimasi balik modal usaha soto ayam ini sekitar 1 tahun. Ada pun Resep soto ayam secara umum adalah sebagai berikut:

Bahan:

1 ekor ayam utuh (bersihkan)
200 gram kol
200 gram tauge (rebus sebentar)
4 buah kentang (rebus atau kukus, kupas, dan goreng)
2 buah tomat
50 gr soun (rendam dalam air panas)
3 telur rebus
2 liter air
bawang goreng

Bumbu:

3 lembar daun jeruk
2 batang serai
2 lembar daun salam
1 batang daun bawang
25 gram lengkuas
2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

5 gram kunyit
4 buah kemiri
15 gram jahe
3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt merica
2 sdm garam

Cara membuat:
Tumis bumbu yang dihaluskan dengan api kecil hingga harum. Rebus ayam di dalam panci bersama dengan bumbu yang sudah ditumis, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan daun serai selama paling sedikit 30 menit sampai daging ayam menjadi empuk. Waktu memasak bisa disingkat dengan menggunakan panci presto. Bila kuah masih kurang enak boleh ditambah garam atau merica secukupnya. Pisahkan daging dari tulang dengan menggunakan garpu dan pisau. Masukkan kembali tulang ke dalam kuah di panic. Masukkan potong daun bawang. Kuah perlu dididihkan kembali sebelum dihidangkan

Cara menghidangkan:
Di dalam mangkok letakkan kol, tauge, sohun, irisan kentang, tomat, serta telur dan daging ayam. Siram kuah soto yang mendidih ke dalam mangkok. Tambahkan bawang goreng dan irisan jeruk nipis di atasnya kalau suka. Hidangkan dengan sambal cuka, kecap manis, kerupuk dan emping.

Usaha Cilok

2009-07-15T04:25:00.000-07:00

Pentol cilok adalah makanan kecil yang berbahan dasar tepung kanji dengan campuran daging di dalamnya. Rasanya kenyal seperti bakso, namun cara penyajiannya cukum dengan saos,kecap, dan sambal. kebanyakan pedagang cilok adalah pedagang kaki lima. Di daerah kember terkenal dengan cilok DPRD dan di Malang terknal cilok bakarnya. Kebanyakan penjual cilok menjajakan dagangannya di daerah kampus atau keramaian.

Untuk memulai usaha ini sebenarnya tidaklah rumit. Anda tinggal menyiapkan bahan baku : tepung kanji,bumbu bawang dan teman-temannya,lalu campur dengan daging ayam atau sapi, pencampuran tentunya menggunakan air,selanjutnya direbus dan dibentuk bulat-bulat kecil seperti pentol bakso.

Untuk memulai usaha ini, dana yang perlu anda siapkan tidaklah terlalu banyak. Setidaknya Rp 500 ribu untuk dagang pertama. Harga yang dapat anda patok sekitar Rp 100 per pentol. Jika anda dapat membuat 1000 biji pentol cilok berarti uang yang masuk adalah Rp 100.000.Silahkan anda sesuaikan kapasitas poduksi dengan target anda sendiri. Keunikan yang dimiliki adalah berasal dari saos atau umbu yang dicampurkan. Selain itu kekenyalan pentol juga menentukan. Rata-rata konsumen menyukai pentol yang kenyal dan tidak lembek. Variasi saos yang digunakan apat anda lakukan dengan kreatifitas anda sendiri, misalkan menggunakan saos kacang.

Untuk memvariasi pentol,dapat anda tambah dengan pentol goreng atau yang sudah kering. Lalu dapat anda tambah lagi dengan tahu isi kanji. Yang perlu diperhatikan, Makanan ini terkenal dengan makanan murah maka jangan menampakkan penampilan yang terlalu mewah. Namun kebersihan dan kerapian tetap perlu dijaga.

Tips Membuka Bisnis Cafe

2009-07-01T05:10:00.000-07:00

Sekarang banyak orang – orang yang mendirikan cafe di kota- kota besar atau kota – kota kecil. Apalagi jika terdapat tempat yang strategis, maka biasanya banyak bermunculan cafe – cafe. Differensiasi setiap cafe juga memiliki keunggulan masing – masing, ada yang untuk baca buku, nonton film, penggemar motor, penggemar seni, mahasiswa, dll.

Namun tidak semua cafe yang berdiri ini berhasil sesuai dengan rencananya. Kebetulan tim bisnisukm bertugas meliput beberapa cafe atau rumah makan di sekitar Yogyakarta, sehingga kami mendapatkan banyak sekali masukan – masukan mengenai usaha ini.

Dari beberapa masukan tersebut, ada kewajiban yang harus dilakukan sebagai pemilik cafe. Yaitu membentuk atau merangkul sebuah komunitas. Entah apa itu komunitasnya dan dimana saja, namun komunitas merupakan bagian penting dari sebuah cafe. Tanpa mereka (komunitas) cafe bisa langsung bangkrut atau tutup usaha.

Tips Merangkul & Mempertahankan Komunitas

Disini akan dijelaskan beberapa cara bagaimana merangkul dan mempertahankan komunitas tersebut.

1. Cari dan temukan komunitas yang ada di daerah anda, yang belum disentuh ( belum dimilikioleh cafe lainnya ). Komunitas tersebut bisa berupa komunitas besar ataupun kecil ( dilihat dari jumlah anggotanya ), atau komunitas bisa berarti orang – orang yang menggemari sesuatu.
2. Jika anda sudah menemukan komunitas tersebut, segera untuk membuat penelitian dan lakukan pendekatan untuk memperoleh informasi. Informasi yang harus kita peroleh adalah: Suasana seperti apa yang disukai, senang dalam hal apa, bagaimana prilaku mereka jika berkumpul – kumpul, kegiatan apa yang sering dilakukan, dll.
3. Informasi tadi berguna bagi anda untuk menentukan suasana cafe dan interiornya. Selain itu anda juga bisa melakukan promosi yang sesuai dengan keinginan mereka.
4. Buatlah kegiatan rutin yang sesuai dengan keinginan mereka, karena kegiatan ini berguna untuk mengajak mereka untuk berkumpul dan menikmati cafe anda.

Contoh beberapa komunitas yang bisa dirangkul : Penggemar Motor ( berbagai merek motor dan klub motor ), Pengemar Mobil, fotografi, sinematografi, kartunis, bloger, olah raga, seni, penggemar burung, baca buku, LSM, pendidikan, skateboard, BMX, Musik (berbagai aliran), penikmat kopi, teh, dll.

Tips Membangun Bisnis Cafe

1. Cafe menengah kebawah tidak begitu memperhatikan pelayanan dan kualitas produknya. Jika sudah memiliki keunggulan tertentu, anda bisa mengalihkan anggaran dana untuk melakukan strategi promosi.
2. Jika Cafe yang menyasar menengah keatas, anda harus benar – benar memperhatikan masalah: pelayanan, kebersihan, kualitas produk dan sistem manajemen.
3. Untuk produk yang memiliki keunikan tersendiri, harus dapat dipertahankan keunikannya. Jangan sampai keunikan tersebut hilang.
4. Jika anda memiliki cafe yang memiliki keunikan tersendiri dan belum ada yang lainnya, maka anda harus melakukan branding ( penguatan merek atau differensiasi usaha ) kepada konsumen. Sehingga image usaha anda akan tertanam sebagai The First dalam usaha ini.

Beberapa Resep Masakan Padang

2009-06-16T01:46:00.001-07:00

Masakan padang tersedia di seluruh pelosok nusantara. Hampir bisa dipastikan setiap orang pernah mencicipinya. Variasi bahan baku untuk masakan asal Sumatera Barat ini sungguh banyak. Cita rasa yang utama di temui pada masakan khas Minang adalah gurih dan pedas. Rasa gurih dan pedas tersebut diperoleh dari santan dan cabai merah yang memang banyak di konsumsi orang Minang. Berikut beberapa resep masakan padang yang mungkin menginspirasi anda untuk membuka warung padang:

1. Rendang Ayam

Bahan:

1 ½ kilo ayam, jangan terlalu muda

12 gelas santan dari 3 butir kelapa

2 biji asam kandis

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun kunyit

2 lembar daun jeruk purut

Garam secukupnya

Haluskan:

1 ons cabe merah

15 buah bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah kemiri

2 cm jahe

3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat:

~ Ayam dipotong-potong. Kecuali bagian punggung, bagian-bagian lain

sebaiknya dililit dengan benang katun agar tidak terlepas dagingnya

saat dimasak.

~ Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-

daun dan asam kandis.

~ Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai

keluar minyak masukan potongan-potongan ayam.

~ Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan, kecilkan

apinya.

2. Gulai Banak (Otak)

Bahan:

1 potong otak sapi atau kerbau

10 lembar daun mangkokan (tapak leman)

1 batang serai

1 lembar daun kunyit

2 potong asam kandis

2 lembar daun jeruk purut

750 cc santan dari 1 butir kelapa

Haluskan:

15 buah cabe merah keriting

12 siung bawang merah

3 cm kunyit

2 cm jahe

2 cm lengkuas

Cara membuat:

~ Rajang halus daun mangkokan, kemudian remas-remas

dengan 1 sendok makan garam. Diamkan selama menit, lalu cuci bersih,

tiriskan.

~ Didihkan air, masukan otak kedalamnya selama 5 menit,

lalu angkat. Buang kulit ari dan urat-urat darahnya.

Setelah bersih potong-potong bentuk dadu.

~ Campurkan santan dengan bumbu-bumbu, masak sampai

mendidih sambil sekali-kali diaduk.

~ Masukan daun mangkokan. Biarkan sebentar sampai daun

layu, baru masukan otak. Setelah santan kembali mendidih

baru diangkat dan dihidangkan.

3. Gulai Tunjang

Bahan-Bahan:

1 buah kaki sapi/kerbau

4 gelas santan dari satu butir kelapa

1 lembar daun kunyit

2 lmbar daun jeruk purut

2 buah asam kandis

1 batang serai

Haluskan:

1 ons cabe merah

10 buah bawang merah

5 siung bawang putih

6 buah kemiri

1 cm kunyit

2 cm lengkuas

garam secukupnya

Cara membuat:

~ Bersihkan kaki sapi, potong-potong, dan rebus sampai empuk.

~ keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut.

~ Didihkan santan dengan bumbu-bumbu lainnya, masukan

potongan kikil dan masak sampai santan mengental dan

keluar minyak.

4. Gulai Masin Ikan Tongkol

Bahan-bahan:

I kg ikan tongkol

2 buah jeruk nipis, ambil airnya

750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa

10 buah cabe merah, belah dua, buang bijinya

8 buah bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk purut

10 buah belimbing sayur (bisa diganti dengan tomat hijau)

30 lembar daun ruku-ruku (bisa diganti dengan daun kemangi)

Haluskan:

2 cm jahe

3 cm kunyit

2 cm lengkuas (cukup dimemarkan)

Garam secukupnya

Cara Membuat:

~ Siangi ikan, lalu potong-potong menurut selera. Lumuri dengan

air jeruk nipis dan garam, diamkan sementara.

~ Didalam panci, kecuali belimbing sayur dan daun ruku-ruku, campur

jadi satu seluruh bumbu, masak sampai santan mendidih (jangan lupa

diaduk-aduk agar santan tidak pecah)

~ Masukan potongan ikan dan belimbing sayur. Tunggu sampai mendidih

lagi, baru masukan daun ruku-ruku.

~ kecilkan api, masak terus sampai santannya agak berminyak, angkat.

5. Gulai Paku (Pakis)

Bahan-bahan:

½ kg daun pakis muda yang sudh disiangi

750 cc santan cair dari 2 ½ butir kelapa

200 gr udang, kupas

1 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

3 buah asam kandis

30 lembar daun ruku-ruku atau daun kemangi

Haluskan:

1 ons cabe merah

10 buah bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm kunyit

2 cm jahe

garam secukupnya

Cara membuat:

~ Cuci daun pakis yang sudah disiangi, tiriskan.

~ Didihkan santan dengan semua bumbu berikut udang,

aduk-aduk agar santan tidak pecah.

~ Masukan daun pakis, tunggu mendidih sekali lagi, masukan

santan kental. Masak terus sampai santan berminyak,angkat.

Note: Udang juga bisa diganti dengan ikan asin jambal atau ikan teri.

Posting Lainnya:
Peluang Usaha Sate
Nasi Goreng Bakar
Gambaran Usaha Nasi Goreng
Usaha Warteg (Warung Tegal)
Gambaran Usaha Bakso

Rujak Cingur : Inspirasi Bisnis Makanan dari Surabaya

2009-04-27T17:54:00.000-07:00

Rujak cingur adalah salah satu makanan tradisional yang mudah ditemukan di daerah Jawa Timur, terutama Surabaya. Rujak cingur biasanya terdiri dari irisan beberapa jenis buah-buahan seperti ketimun, krai (sejenis ketimun khas Jawa Timur),bengkoang, mangga muda, nanas, kedondong dan ditambah lontong, tahu, tempe, bendoyo dan cingur serta sayuran-sayuran seperti kecambah/tauge, kangkung dan kacang panjang. Semua bahan tadi dicampur dengan saus atau bumbu yang terbuat dari olahan petis udang, cabai, kacang tanah yang digoreng, bawang goreng dan garam.

Makanan ini disebut rujak cingur karena bumbu olahan yang digunakan adalah petis udang dan irisan cingur. Hal ini yang membedakan dengan makanan rujak pada umumnya yang biasanya tanpa menggunakan bahan cingur tersebut. Rujak cingur biasa disajikan dengan tambahan kerupuk, dan dengan alas pincuk (daun pisang) atau piring.

Aneka resep rujak cingur dapat anda buat dengan variasi isi di dalamnya. Ke khasan rujak cingur terletak pada bumbunya. Jadi jika anda ingin membuat rujak cingur yang lain daipada yang lain, maka silahkan berkreasi dengan membuat bumbu yang memiliki rasa unik. Berikut adalah resep standar yang bias anda coba untuk membuat rujak cingur:

Bahan:

50 gram kangkung, dicuci bersih
50 gram taoge
75 gram kecipie (belah daun memanjang)
100 gram bangkuang
75 gram mentimun
50 gram mangga muda
75 gram tempe goreng
100 gram tahu goreng
250 gram cingur (tulang rawan hidung sapi)/kulit/kikil sapi, direbus
Sambal petis

Cara membuat:

Rebus kangkung, taoge, dan kecipir sampai matang, angkat.
Potong mentimun, bangkuang, mangga muda, tempe goreng, tahu goreng dan cingur yang sudah direbus matang, sisihkan.
Campur semua bahan di piring cekung lalu disiram dengan sambal petis. Aduk sampai rata. Siap dihidangkan.

Untuk memulai usaha rujak cingur, mungkin dapat anda lihat beberapa inspirasi beriku :

1. Rujak Cingur Legendaris Genteng Durasim

2. Rujak Cingur Ahmad Jais, Khas Sampai Generasi Ketiga

3. Rujak Cingur, Makanan Surabaya yang Laris di Bali

Peluang Usaha Mie Ayam

2009-04-21T19:26:00.000-07:00

Usaha mie ayam adalah salah satu peluang usaha kuliner yang tidak perlu modal tinggi namun dapat menghasilkan profit lumayan. Selain itu mie ayam juga merupakan makanan yang banyak disukai oleh lidah orang Indonesia. Untuk memulai investasi mungkin bias anda persiapkan tips berikut :

1. 5 rombong Mie ayam. harga @1.600.000/rombong , total 8jt invest.
2. Modal kerja Rp 50.000/rombong ( mie, ayam, kecak saos dll 45porsi)
3. Penjualan rata rata 40 porsi @ 3.000 = Rp120.000/hari/rombong
4. Penjual 25% dari penjualan hasil :
*Penjualan per bulan : 40 porsi x Rp 3.000 x 5 rombong x 30 hari =18.000.000 ( omzet)
*Bahan baku sebulan 50.000 x 5 rombong x 30 hari = 7.500.000
*Biaya karyawan dorong 25% x 18.000.000 = 4.500.000
jadi net profit anda :sales 18.000.000
kurangi HBB ( 7.500.000)
Karyawan (4.500.000)
Net profit 6.000.000
( Alhamdulillah lumayan)
BEP investasi 8jt/6jt = 1.3 bulan setelahnya
Untuk resep mie ayam yang unik dan enak dapat anda lihat resep mie ayam special berikut :

Bahan :
300 gr mie basah, rebus, tiriskan
1 sdm minyak sayur
1 sdm kecap asin

Tumisan Ayam :
1/2 ekor (500 gr ayam), sisihkan daging dan tulangnya
200 gr jamur, potong kecil-kecil
3 siung bawang putih, cincang halus
50 ml air
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
Minyak untuk menumis

Kuah :
1000 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
3 siung bawang putih, digeprak
3 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 batang daun bawang, iris halus
10 buah bakso sapi

Pelengkap :
Kulit pangsit, digoreng
Sawi hijau, seduh dalam kuah, potong-potong
Sambal botol
Cara mengolah :

Tumis ayam:
Potong daging ayam kotak-kotak kecil
Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan daging ayam, masak sampai kaku. Tambahkan jamur, aduk rata. Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap ikan dan kecap manis. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan kering. Angkat, sisihkan.

Kuah:
Panaskan kaldu ayam sampai mendidih. Masukkan bawang putih, garam, merica, gula dan bakso. Didihkan kembali sampai bumbu meresap. terkhir masukkan irisan daun bawang.

Penyajian :
Aduk mie yang sudah ditiriskan dengan minyak sayur dan kecap asin.
Taruh mie dalam mangkok, tambahkan dengan potongan sawi, tumis ayam dan kulit pangsit goreng. Hidangkan dengan kuah bakso dan sambal botol.

Resep Sate Kambing

2009-04-06T15:24:00.000-07:00

Sate atau kadangkala ditulis satay atau satai adalah makanan yang terbuat dari potongan daging (ayam, kambing, domba, sapi, babi, ikan, dan lain-lain) yang dipotong kecil-kecil,dan ditusuki dengan tusukan sate yang biasanya dibuat dari bambu, kemudian dibakar menggunakan bara arang kayu. Sate kemudian disajikan dengan berbagai macam bumbu (bergantung pada variasi resep sate).

Bahan

Daging kambing bagian paha, gajih/lemak khusus buat sate, Hati kambing(opt), daun pepaya sujen

Saus Kecap
Kecap
Cabe rawit
Sedikit air

Cara membuat

1. Potong2 daging kambing, hati, dan gajih/lemak, berbentuk cube kira2 1.5 cm

2. Tusuk2 dengan sujen selang seling: daging gaji, daging, hati, gaji, daging. Gaji jangan ditaro diujung

3. Bungkus semua sate dengan daun pepaya, biarkan 2 jam-an
4. Bakar dengan menggunakan arang/charcoal, jangan pake gas. Bolak-balik sampe matang
5. Angkat, lumuri dengan saus kecap, sajikan panas
6. Saus Kecap: Campur kecap dan cabe rawit, tekan2 cabe agar keluar pedasnya, tambahkan air, aduk

Catatan

Ini resep sate kambing konvensional ala keluarga saya. Setiap lebaran, nenek/kakek dari kel. mamah selalu menyediakan daging kambing untuk dibikin sate. Yang kerja biasanya keluarga yang cowok2. Mulai nyembelih kambing hari sebelumnya, motongin dan ngirisin dilanjutkan nusukin malamnya. Terus pagi2 pada sibuk kipas2 di dapur yang luas. Kita2 yang perempuan tinggal nongkrong di sebelahnya, ngambilin yang baru mateng.
sumber : Keseharian.com
Baca juga "Gambaran Usaha Sate"

Gambaran Usaha Sate

2009-03-09T09:28:00.000-07:00

Sate atau kadangkala ditulis satay atau satai adalah makanan yang terbuat dari potongan daging (ayam, kambing, domba, sapi, babi, ikan, dan lain-lain) yang dipotong kecil-kecil,dan ditusuki dengan tusukan sate yang biasanya dibuat dari bambu, kemudian dibakar menggunakan bara arang kayu. Sate kemudian disajikan dengan berbagai macam bumbu (bergantung pada variasi resep sate).

Resep dan cara pembuatan sate beraneka ragam bergantung variasi dan resep masing-masing daerah. Hampir segala jenis daging bisa dibuat sate. Sebagai negara asal mula sate, Indonesia memiliki variasi resep sate yang kaya.

Biasanya sate diberi saus. Saus ini bisa berupa sambal kecap, sambal kacang, atau yang lainnya. Untuk sate bebek Tambak menu lengkapnya adalah sate, saus bumbu manis kacang tanah atau bumbu pedas (menurut selera) dan irisan tomat serta mentimun. Lalu sate dimakan dengan nasi hangat atau, kalau di beberapa daerah disajikan dengan lontong. Kadang-kadang sate dimakan dengan ketupat.

Untuk usaha, anda dapat menjual sate ayam dan sate kambing. Rasa yang menentuakan kualitas sate adalah bumbuny (saos) dan kematangan pemanggangan. Satu porsi biasanya berisi 10 tusuk sate. Untuk sate ayam dapat anda jual dengan harga Rp 6.000 / porsi. Dan untuk sate kambing dapat anda jual dengan harga Rp 8000/porsi. Jika anda berniat membuka usaha sate dengan kaki lima, maka tempat-tempat ramai masih menjadi tempat yang strategis. Sediakanlah tempat yang nyaman untuk pelanggan anda, agar mereka dapat kembali lagi nantinya.

Bahan:

2 buah dada ayam/ daging kambing
1 sdm minyak goreng
tusuk sate

Bumbu yang dihaluskan:

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit
1 sdt asem jawa
garam secukupnya
gula jawa secukupnya

Cara Membuat Sate: (Untuk 24 tusuk)

Pisahkan daging dada ayam dari tulangnya.
Potong daging ayam sesuai selera. Biasanya 1x2x2 cm.
Aduk potongan ayam dengan minyak goreng dan bumbu yang sudah dihaluskan lalu diamkan selama 15-30 menit supaya bumbu meresap.
Kemudian, tusukan 3-4 potong daging ayam pada setiap tusukan sate.
Panggang sate di atas bara api sampai sate matang, jangan lupa sate perlu dibolak-balik waktu memanggang.
Sate siap dihidangkan dengan membubuhkan Sambel Sate diatasnya lalu taburkan irisan bawang merah di atas Sambel Sate.
Sate paling enak kalu dimakan sewaktu masih panas.

Nasi Goreng Bakar

2009-03-07T02:22:00.000-08:00

Jika anda penikmat nasi goreng, maka anda perlu mencoba nasi goreng bakar. Nasi goreng bakar adalah nasi goreng yang dibuat dengan menggunakan pemanas api di atas wajan, dalam hal ini bisa menggunakan blender las.

Sekilas tidak ada yang berbeda dalam pembuatan nasi goreng bakar dengan nasi goreng biasa, yaitu menggoreng telur, memasukkan cabe dan bumbu lainnya kemudian mencampurnya menjadi satu dengan nasi. Namun, yang membuat nasi goreng ini berbeda adalah teknik memasaknya. Setelah nasi goreng matang, sebelum dihidangkan nasi goreng ini dibakar menggunakan blender las persis di atas nasi.

Tahapan ini dilakukan untuk mengurangi kadar minyak, sehingga membuat nasi lebih kering. Ide pembakaran nasi goreng muncul ketika pemilik warung, Muhammad Gunawan Wibisono, melihat pegawainya memblender besi di bengkel las miliknya. Saat itu pula ia berpikir menggunakan teknik tersebut untuk membakar nasi goreng kesukaannya.

Pembakaran nasi goreng ini menggunakan gas elpiji. Pembakaran yang sempurna dengan elpiji membuat nasi lebih cepat matang, namun tidak menyisakan zat beracun, sehingga nasi goreng ini aman dikonsumsi.

Harga

Bicara masalah harga, nasi goreng bakar nyaris sama dengan berbagai nasi goreng lain, sehingga cukup bersahabat dengan kantong pembeli. Satu porsi nasi goreng bakar, harganya dapat dipatok antara Rp 5.500 sampai Rp 7.500. Variasi harga ini, bergantung pada jenis campuran daging yang ada di dalamnya. (sumber : metro TV news)

Tempat/Outlet
Pada dasarnya tempat yang ramai adalah tempat yang paling tepat untuk berjualan. lebih jelas silahkan baca di sini.

Gambaran Usaha Nasi Goreng

2008-12-16T20:31:00.000-08:00

Nasi goreng adalah makanan yang sangat kental dengan kebudayaan Tionghoa. Masyarakat Tionghoa bisa dikatakan sebagai pelopor dalam membuat nasi goreng. Masyarakat Tionghoa tidak suka menyantap nasi dalam keadaan dingin dan tidak biasa membuang nasi yang tersisa. Oleh karena itu, mereka tidak akan membuang nasi yang tersisa, mereka akan mengolahnya kembali dan disajikan dalam keadaan hangat. Kebiasaan membuat nasi goreng selanjutnya berkembang ke beberapa negara di Asia Tenggara dengan berbagai cita rasa dan cara penyajian yang berbeda-beda.

Beberapa nasi goreng yang terkenal di antaranya nasi goreng jawa, nasi goreng kambing, nasi goreng putih, nasi goreng pattaya, dan nasi goreng Thailand. Nasi goreng sangat cocok dihidangkan dalam keadaan hangat, baik pada siang maupun malam hari. Apalagi dalam keadaan cuaca dingin, nasi goreng akan semakin nikmat disantap.

BAHAN DAN CARA MEMBUAT

Bahan baku yang digunakan untuk membuat nasi goreng sangat mudah diperoleh, baik di pasar tradisional maupun di pasar swalayan. Bahan baku utamanya adalah beras atau nasi putih. Bahan lain yang dibutuhkan adalah bumbu yang terbuat dari campuran cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi, gula, garam, dan udang yang dihaluskan. Selain itu ada bahan tambahan yaitu kecap manis.

Nasi goreng biasanya dilengkapi dengan sayuran seperti sawi atau kol, serta ditambah dengan daging ayam, bakso, ikan asin, hati dan ampela ayam, atau telur (bisa di dadar atau dicampurkan dengan nasi goreng, atau dibuat telur mata sapi).

Membuat nasi goreng dilakukan dengan cara menumis bumbu halus hingga harum, lalu menambahkan telur, dan memasaknya hingga matang. Setelah itu menambahkan nasi dan bahan pelengkap lainnya. Nasi goreng ini diaduk-aduk hingga bumbu dan bahan lainnya tercampur merata. Waktu yang dibutuhkan untuk membuat nasi goreng ini rata-rata 3-5 menit.

CARA PENYAJIAN

Nasi goreng bias disajikan sebagai menu sarapan pagi, makan siang, atau makan malam. Nasi goreng disajikan dalam piring yang agak datar, biasanya dilengkapi dengan acar, krupuk, dan tomat.

Usaha Warteg

2008-12-11T10:56:00.000-08:00

Dalam ketatnya persaingan industri makanan di Indonesia,sepertinya Warung Tegal atau yang biasa terkenal dengan istilah "Warteg" layak untuk diperhitungkan.Disamping harganya yang relatif murah Warteg juga nenyediakan berbagai menu yang tidak kalah rasanya dari menu-menu yang disajikan oleh restoran-restoran mahal.

Sebut saja Ibu Armani dengan berbekal keahlian memasaknya ia rela meninggalkan kampung halamannya di Tegal untuk kemudian mendirikan Warteg di wilayah Jawa Barat.Sudah lebih dari 20 tahun ia menggeluti usaha ini.Awalnya ia ragu dengan bisnis yang dijalaninya namun berkat ketekunan serta kreativitasnya akhirnya usahanya tersebut dapat berkembang hingga sekarang.Omsetnya mencapai jutaan rupiah perhari boleh dibilang kehidupannya kini lebih dari cukup. Sebetulnya yang perlu diperhatikan dalam usaha warteg Ini adalah bagaimana agar dapat merotasi menu-menu yang sudah ada dalam hal ini kreativitas sangatlah dituntut,disamping itu juga menjaga kwalitas dan cita rasa dari makanan agar tetap memiliki kekhasan sehingga konsumen yang pernah mencicipi berkeinginan untuk datang lagi.

Harga tiap porsi dari warung Ini cukup bervariasi tergantung dari menu yang dipesan oleh pembeli.Sedangkan kendala-kendala yang mungkin dihadapi saat ini yaitu harga barang-barang kebutuhan pokok yang semakin melambung oleh karena itu banyak pedagang Warteg yang berharap agar pemerintah secepat mungkin mengatasi hal ini agar bisnis mereka tetap eksis.
Berikut ini adalah salah satu perhitungan menu yang biasa disajikan di Warteg untuk tiap porsi:

Daftar Belanja
Beras Rp 8.000
Kelapa Rp 8.000
Tempe Rp 3.000
Kacang Panjang Rp 2.000
Air Rp 3.000
Ayam Rp 16.000
Hati Sapi Rp 8.000
Petai Rp 2.500
Daging Giling Rp 18.000
Telur Rp 8.000
Bumbu Dapur Rp 15.000
Kertas Pembungkus Rp 4.000
*untuk 25 bungkus
Total Biaya tidak tetap Rp 95.500

Biaya Tetap
Gaji Karyawa/hari Rp 5.000
Sewa Tempat/hari Rp 3.000
Perawatan Alat Rp 3.000
Listrik Rp 4.000
Air Rp 2.000
Bahan Bakar Rp 7.000
Total Biaya Tetap Rp 24.000

Jadi Modal Kotor :
Rp 95.500 + Rp 24.000 = Rp 119.500
Rp 119.500 : Rp 4.780 = Rp 5.000 (Harga Jual)

Gambaran Usaha Bakso

2008-11-26T20:23:00.000-08:00

Bisnis bakso adalah usaha yang membutuhkan modal relatif kecil. Bisnis ini bukanlah bisnis makanan baru, tetapi kebanyakan seperti usaha kuliner lainnya, prospek usaha bakso sangat prospek. Selain pengusaha dapat memodifikasi atau berkreasi dengan resep, mereka juga dapat menjadikan usaha ini lebih besar dengan menjadi franchise misalnya.

Pedagang baso biasanya menjual dagangannya dengan cara berkeliling di perumahan-perumahan atau perkampungan, dengan menggunakan gerobak sebagai alat pemasarannya. Tetapi ada juga yang menjual dagangannya dengan cara mangkal di suatu tempat. Modal pedagang baso tidak sedikit, karena untuk membeli gerobaknya saja bisa mengeluarkan uang sampai 500 ribu rupiah, belum peralatan makan, dan untuk membeli bahan baku untuk membuat baso serta bahan penolong lainnya. Diperkirakan modal awal pedagang baso bias mencapai 1 juta rupiah.

Pedagang baso yang berkeliling di perumahan-perumahan biasanya menjual perporsinya 3000 rupiah, berbeda dengan pedagang baso yang menyewa tempat, mereka akan menjual baso perporsinya lebih mahal dari pada pedagang baso yang berkeliling di perumahan tersebut.
Pemasaran baso ini tidak sulit karena mencakup semua kalangan masyarakat, mulai dari anak kecil, orang dewasa dan orang tua semuanya menyukai makanan tersebut. Baso ini merupakan makanan yang cukup mengenyangkan.

Pedagang baso bisa mendapat keuntungan perharinya paling besar 100 ribu rupiah, dan paling kecil 50 ribu rupiah. Keuntung tersebut akan mereka gunakan kembali untuk membeli bahan baku baso dan yang lainnya untuk dijual besok harinya. Pedangang baso merupakan bisnis yang menjanjikan karena merupakan makanan yang banyak digemari oleh semua kalangan masyarakat. Di setiap perumahan atau perkampungan banyak penjual baso yang berkeliling, dan mereka mempunyai pelanggan yang berbeda-beda karena setiap orang mempunyai selera yang berbeda-beda juga. Bagi pedagang baso, mereka ingin semua dagangannya habis dalam sehari tetapi kenyataanya ada saja yang tidak habis dagangannya.

Pedagang baso yang mungkin dagangannya tidak habis akan menjualnya kembali untuk dijual besok harinya. Akhir-akhir ini banyak baso yang dibuat dengan cara mencampurkan borak dan formalin sebagai bahan pengawet. Padahal penggunaan formalin adalah untuk mengawetkan jasad orang yang sudah meninggal.

Mungkin pedagang baso tersebut tidak mau rugi karena mereka hanya ingin mendapatkan keuntungan, tanpa melihat bahayanya, dengan menggunakan bahan pengawet tersebut. Padahal jika mereka ingin dagangannya terjual semua, mereka membuat basonya harus disesuaikan dengan perkiraan. Dengan begitu dagangannya tidak akan mubajir atau dijual lagi besok jika baso tersebut tidak habis pada saat berjualan kemarin.

Gambaran Usaha Martabak

2008-11-07T11:17:00.000-08:00

Bahan baku untuk martabak manis bisa dibeli di pasar tradisional. Adonan martabak mudah rusak dan tidak tahan lama. Karena itu volume adonan yang akan dibuat harus diperhitungkan dengan benar, jangan sampai terlalu banyak. Berdasarkan pengalaman pedagang martabak, 6 kg adonan akan menghasilkan 10 porsi martabak manis ukuran kecil dan 3 porsi ukuran besar. Sedangkan untuk martabak telur, adonan sebanyak 1 kg akan menghasilkan 25 kulit martabak telur.

Tempat usaha yang dibutuhkan relatif kecil karena biasanya konsumen membeli martabak untuk dibawa pulang. Lokasi yang cocok untuk usaha ini adalah dekat dengan jalan raya yang ramai, atau terletak di pusat jajanan. Biaya sewa tempat biasanya sekitar Rp 300.000 – 500.000, tergantung dari luas dan posisi tempat usaha. Penetapan harga harus sesuai, jangan terlalu mahal dan terlalu murah. Biasanya harga martabak manis berkisar antara Rp 3500 – 10.000. Tergantung dari ukuran dan rasa. Untuk martabak telur harganya berkisar Rp 11.000 – 14.000 tergantung dari isi yang digunakan (biasanya jumlah tekur).

TIPS dan TRIK

Saat awal memulai jangan terlalu menghabiskan atau membuat terlalu banyak adonan. Pembeli biasanya masih sedikit. Namun jangan putus asa. Biasanya peningkatan pembeli terjadi setelah minggu ke dua hingga satu bulan sejak usaha makanan kita dibuka.
Sebelum memilih lokasi berdagang ada baiknya kita melakukan surveu dahulu ke beberapa lokasi. Survei ini bertujuan untuk melihat keramaian lokasi tersebut. Selai melakukannya sendiri, informasi juga dapat diperoleh dari pedagang yang sudah ada di sekitar lokasi yang disurvei.
Bergabung dengan paguyuban. Manfaatnya banyak sekali misalkan kita bisa mengikuti pelatihan usaha dari pelatihan penggunaan bahan-bahan yang bermutu, pelatihan pembuatan produk, hingga pelatihan manajemen usaha. Selain itu juga akan terbentuknya jaringan pengusaha martabak, memperoleh potongan harga untuk bahan pokok dari produsen, memperoleh perlengkapan promosi secara gratis, dan memperoleh pernak-pernik gratis dari produsen.
Salah satu kunci sukses menjalankan usaha martabak adalah menjaga kualitas. Produk yang dihasilkan harus lebuh bagus dibanding dengan produk yang dihasilkan orang lain. Karena itu jangan pernah mengurangi takaran bahan dasar agar konsumen tidak kecewa dan berpaling ke pedagang lain.

Biaya investasi awal biasanya sekitar Rp 3.500.000. Biaya operasional per bulan sekitar Rp 8. 700.000. Penerimaan perbulan sekitar Rp 11.000.000. Dari asumsi biaya tersebut maka keuntungan yang diperoleh / bulan adalah 11.000.000 – 8.700.000 = Rp 2.300.000. Maka Pay back period-nya (3.500.000 – 2.300.000) x 1 bulan = 1 bulan 12 hari. Informasi lebih lengkap silahkan kirim pertanyaan ke yustiano@gmail.com.

SUKSES UNTUK KITA :-) :-)

Mengapa Bisnis Kuliner?

2008-11-07T11:10:00.000-08:00

Bagi anda yang ingin memulai sebuah bisnis skala kecil menengah, saya sarankan untuk mencoba usaha di bidang kuliner. Bisnis kuliner tidak pernah ada matinya. Semakin hari bisnis ini semakin banyak digeluti dan bisa berjalan lancar meskipun banyak pesaingnya.

Saat ini banyak orang yang terbiasa makan di luar rumah, apalagi mereka yang tinggal sendiri atau belum berkeluarga dan seharian berada di tempat kerja. Orang seperti ini biasanya akan selalu “makan di luar”. Usaha makanan akan tetap berjalan lancar karena produk yang dijual merupakan kebutuhan “perut” yang harus dipenuhi setiap saat oleh manusia. Usaha kuliner ini bisa dijalankan dengan beberapa kelas yaitu dari pedagang kaki lima, warung tenda, kafe, rumah makan, hingga restoran.

Modal yang digunakan juga bervariasi. Namun kelebihan dari usaha kuliner ini dapat dijalankan dengan modal yang kecil dan tingkat pengembalian modalnya relatif singkat, biasanya berkisar satu tahunan. Bahkan ada yang dalam hitungan minggu sudah kembali modal.

FAKTOR-FAKTOR YANG PERLU DIPERHATIKAN

1. Lokasi. Ini adalah faktor paling berpengaruh. Tempat dengan komunitas tertentu, seperti sekolah, perkantoran, kampus, dan perumahan merupakan lokasi yang bisa dijadikan pilihan tempat usaha.
2. Rasa dan Cara Penyajian. Sebelum menjualnya, tidak ada salahnya kita melakukan test dengan mengujikan rasa makanan yang kita buat pada beberapa orang terdekat. Stetelah itu kita minta pendapat mereka baik rasa maupun penampilannya. Dengan begitu kita bisa mengetahui kelebihan dan kekurangan kita.
3. Keunikan. Adalah sesuatu yang khas, baik dari segi ukuran produk, pelayanan, nama makanan, penyajian, promosi, kostum, hingga tempat.
4. Harga. Dengan memberikan harga yang berbeda yang disesuaikan dengan tempat usaha dan pasar yang dituju.
5. Promosi. Promosi yang paling murah dan efektif adalah dari “mulut ke mulut”. Hal ini akan terjadi bila usaha makanan yang kita jalankan memiliki keunikan dan memberikan kepuasan pada konsumen.

Usaha Tahu Sumedang

2008-11-07T11:02:00.000-08:00

Semua orang pasti sudah mengenal dan menyukai tahu, salah satu jenis makanan murah dan enak yang banyak dijual dimana-mana. Walaupun awalnya dari Cina, tahu telah menjadi makanan populer masyarakat Indonesia. Kepopuleran tahu ini tidak terbatas karena rasanya yang enak tetapi juga mudah dibuat dan dapat diolah menjadi berbagai bentuk masakan serta harganya relatif murah. Selain itu tahu merupakan salah satu makanan yang mempunyai kandungan protein yang tinggi dan mutunya setara dengan protein hewani.

Adalah tahu sumedangan sebutan favorit penganan dari kedelai yang memiliki rasa lezat serta aroma yang menggugah selera ini banyak dijual di ruas jalan di berbagai kota di Jawa Barat. Satu diantara pabrik dan sekaligus tempat penjualan di Karawang adalah Tahu Sumedang Sari Kedelai yang terletak di jalan Ronggo Waluyo yang berjarak sekitar 200 meter sebelum kampus UNSIKA dari arah Teluk Jambe. Walau baru dibuka 10 hari yang lalu (per 16 Mei 2007), omset penjualannya sudah mencapai 3500 buah atau 7 kali giling pembuatannya, ungkap Bapak Awi salah satu dari 3 karyawan Outlet sekaligus pabrik tahu sumedang Sari Kedelai milik Bapak Zarkasih yang juga merupakan pegawai IPDN (Institut Pemerintahan Dalam Negeri) Sumedang.
Dari Bapak Awi pula kami memperoleh informasi tentang permodalan, sewa tempat s/d penjualan, secara ringkas sebagai berikut :

Biaya investasi
Sewa tempat, Rp. 4.000.000,-/tahun, Peralatan, Rp. 150.000.000,- (umur ekonomis 10 tahun)

Biaya Operasional per hari (7 x giling)
Pembelian Kedelai, 7 x 7 x Rp. 4.300,- = Rp. 210.700,- Pembelian Minyak Tanah 20 x Rp. 2.500,- = Rp. 50.000,- Pembelian Minyak Goreng 10 x Rp. 8.000,- = Rp. 80.000,- Pembelian Keranjang bambu, plastik, garam, kertas Rp. 50.000,-
Ongkos Tenaga Kerja : 3 x Rp. 50.000,- = Rp. 150.000,-
Sewa Tempat per hari : Rp. 4.000.000,-/ 365 = Rp. 10.959,- Penyusutan alat-alat Rp. 150.000.000,-/ (10 x 365) = Rp. 41.096,-
Lain-lain = Rp. 60.000,-

Jumlah = Rp. 652.755,-

Hasil Penjualan per 1 hari
Dari kacang kedelai per 1 kali giling (7 kg kacang kedelai), menghasilkan 500 buah tahu @ Rp. 350,-.Hasil penjualan tahu per 1 hari : 7 x 500 x Rp. 350 Rp. 1.225.000,-

Keuntungan per hari
Keuntungan per hari = Hasil penjualan per hari x biaya pembuatan per hari
(Rp. 1.225.000,-) x (Rp. 652.755,-) = Rp. 572.245,-

Bisnis Hamburger

2008-11-07T10:49:00.001-08:00

Hamburger terbuat dari roti berbentuk bulat yang diisi dengan daging, lettuce (selada kering), irisan bawang Bombay, irisan tomat, mentimun, keju, dan saus. Bahan yang digunakan untuk membuat daging hamburger adalah daging cincang, kunig telur, tepung terigu, bawang Bombay, pala bubuk, merica bubuk, dan garam. Sementara itu bahan yang digunakan untuk membuat saus adalah mentega, bawang putih, saus BBQ, saus tomat, gula pasir, merica bubuk, garam dan air.

Membuat daging hamburger cukup mudah, yaitu mencampur semua bahan dengan rata, lalu membentuknya bulat pipih. Setelah itu menggorengnya hingga kedua sisi berwarna coklat. Membuat sausnya dilakukan dengan cara menumis bawang putih lalu mencampurkannya dengan bahan lain dan memasaknya hingga mengental.

Cara Penyajian

Roti buat hamburger berbentuk bulat dan terdiri dari dua bagian, yaitu alas dan penutup. Cara menyajikannya sebagai berikut :

siapkan roti hamburger, tambahkan daging di atas roti bagian alas
susun sayuran yang terdiri dari lettuce, mentimun, tomat, dan irisan bawang Bombay di atas irisan daging tadi
siram saus di atas sayuran, lalu tutup dengan roti hamburger yang bagian penutup
sajikan hamburger dengan kentang goring dan minuman ringan

Gambaran Usaha

Kenikmatan hamburger terletak pada rasa daging dan kualitas rotinya. Daging yang empuk dan enak akan membuat konsumen ketagihan. Dan roti yang empuk dan tebal lebih disukai oleh konsumen. Sayuran yang digunakan juga harus bersih dan masih segar, jangan sampai ada kotoran yang masih menempel. Hal ini akan memberikan citra buruk dan konsumen tidak akan membeli hamburger kita lagi.

Tempat usaha hamburger biasanya menyewa dengan harga Rp 5.000.000 – 10.000.000 per tahun, tergantung pada ukuran kiosnya. Kios yang dipilih sebaiknya berada di tempat ramai yang banyak dilalui orang. Lebih bagus lagi berada di pinggir jalan raya utama yang banyak dilalui kendaraan bermotor.

Apabila kita memilih usaha hamburger secara berkeliling menggunakan gerobak, rute yang bias dipilih adalah sekitar perumahan, mangkal di depan sekolah, atau di kampus.

Harga yang dapat kita jual di gerai adalah Rp 8.500 – 10.000. Jika dijual keliling harganya dapat Rp 4.000 – 5.000. Di gerai biasanya dijual minuman seharga Rp 2.500 – 7.000. Yang penting dalam menetapkan harga adalah kita harus mengetahui daya beli konsumen, artinya harus menjangkau.

Gambaran Usaha Ayam Bakar

2008-11-04T19:35:00.000-08:00

Rasa ayam sangat tergantung pada racikan bumbu yang dibuat. Karena itu ayam baker yang dihasilkan sebaiknya memiliki cirri khas sendiri agar pembeli dapat terpikat dan akan kembali lagi untuk membeli.

Jenis ayam bakar sangat banyak, ada ayam bakar taliwang, ayam baker singgang, ayam bakar paniki, ayan bakar penyet, dan yang lainnya. Sebagai penjual ayam bakar, dituntut kreatif untuk menciptakan racikan bumbu-bumbu baru sehingga menghasilkan rasa ayam bakar yang unik dan lain dari yang lain.

Tempat Usaha

Lokasi yang tepat untuk usaha ayam bakar adalah di tempat yang sering dilewati oleh motor dan mobil. Factor yang perlu diperhatikan dalam memilih tempat usaha adalah ketersediaan lahan parker. Tempat berjualan ayam bakar tidak perlu mewah, yang penting bersih dan nyaman sehingga pembeli selalu merasa senang dan ingin kembali lagi.

Perlengkapan Usaha

Perlengkapan yang dibutuhkan antara lain adalah etalase atau gerobak, alat pembakar ayam, alat memasak, capitan untuk membakar ayam, kursi, meja dan peralatan makan. Peralatan lain yang diperlukan adalah mangkuk untuk cuci tangan. Harga sebuah gerobak atau etalase adalah Rp 1.500.000 – 2.000.000, tergantung pada ukurannya.

Jika pemilik usaha terjun langsung, maka karyawan yang dibutuhkan cukup 1 orang. Karyawan ini bertugas melayani pelanggan dan mencuci peralatan yang ada. Satu orang karyawan biasanya digaji Rp 20.000 – 30.000. Bila sudah menikah sebaiknya jalankan usaha ini dengan pasangan anda.

Penetapan Harga

Perhitungan yang cermat dalam menentukan harga satu porsi ayam bakar sangat mempengaruhi keberhasilan usaha ini. Apabila harga yang ditawarkan lebih mahal lebih mahal dari tempat lain tetapi rasanya sama, maka pembeli akan kecewa dan tidak akan keembali lagi.

Sebaliknya, jika rasa ayam bakar kita lebih enak daripada yang dijual orang lain, kita bias menetapkan harga yang berbeda. Sedikit lebih mahal tidak masalah, asalkan kualitas dan rasa ayam bakarnya lebih baik. Ayam bakar biasanya dijual dengan harga Rp 7.000 – 8.000 per porsi. Ayam bakar utuh (satu ekor) dijual dengan harga sekitar Rp 19.000 – 20.000.

Anlisis Usaha

Biaya Investasi :

Alat Pembakar ayam Rp. 350.000

Peralatan masak (kompor,panic,sodet) Rp. 500.000

Peralatan makan (piring, sendok,gelas) Rp. 300.000

Meja 4 buah,kursi 16 buah Rp. 2.000.000

Tenda Rp. 1.000.000

Total Investasi Rp. 4.150.000

Biaya operasional per bulan

Biaya tetap dan penyusutan Rp. 2.439.000

Biaya variable Rp.12.890.000

Total biaya operasional Rp.15.329.100

Penerimaan per bulan

Penjualan ayam bakar

(80 potong x Rp 7000 x 30 hari) Rp.16.800.000

Penjualan minuman

(80 potong x Rp 1.500 x 30 hari) Rp 3.600.000

Total penerimaan Rp.20.400.000

Keuntungan per bulan = 20.400.000 – 15.329.000 = Rp 5.070.900

Pay back period = 4.150.000 – 5.329.900 = 25 hari

“ Peluang akan tampak sangat jelas bahwa itu adalah peluang justru ketika peluang itu sudah hilang, jangan pernah menunggunya, tapi jemput dan kejrlah peluang”

Bisnis Martabak

2008-11-02T05:50:00.000-08:00

Martabak sudah menjadi salah satu jenis makanan yang banyak disukai masyarakat Indonesia. Kelezatan martabak manis atau martabak telur menjadikan makanan ini disukai semua kalangan masyarakat. Mendapatkan makanan ini pun sangat mudah karena jumlah pedagangnya cukup banyak dengan segmen konsumsi yang berbeda.

Bahan yang digunakan untuk membuat martabak manis dengan martabak telur jelas berbeda. Bahan yang digunakan untuk membuat martabak manis adalah tepung terigu, soda kue, telur, ragi, garam dan air. Cara membuatnya yaitu :

1. campurkan semua bahan, aduk hingga rata

2. olesi loyang besi dengan margarin, lalu panaskan. Tuangkan adonan martabak ke dalam loyang tadi dan biarkan.

3. setelah martabak setengah matang (permukaan tampak berlubang-lubang), taburi dengan gula pasir, lalu masak hingga matang, dan angkat.

4. olesi martabak yang sudah matang dengan margarin, lalu tambahkan keju atau meisis dan kacang di atasnya. Setelah itu lipat dan olesi permukaannya menggunakan margarin, dan potong-potong, selain kacang, coklat, dan keju, martabak manis juga bisa diisi dengan jagung manis, pisang raja, durian, atau aneka buah.

Bahan yang digunakan untuk membuat martabah telur ada dua bagian, yaitu untuk kulit dan isi. Kulit martabak bisa menggunakan kulit lumpia ayau membuat sendiri. Jika kita membuat sendiri kulitnya bahan yang dibutuhkan adalah tepung terigu, air, minyak sayur dan garam. Membuat kulit martabak dilakukan dengan cara mencampur semua bahan menjadi satu, lalu mengaduknya dengan rata. Ambil adonan seberat 50-70 gram dan bentukbulat. Bulatan ini dilumuri dengan margarin dan disimpan di dalam tempat tertutup selama 1 jam. Isi martabak telur terdiri dari telur, daging sapi cincang, kari bubuk, bawang bombay, daun bawang, merica bubuk, garam dan margarin. Daging cincang sebelumnya harus dimasak menggunakan

bumbu bawang merah, bawang putih dan garam yang dihaluskan. Tuangkan adonan telur ke atas kulit martabak yang sedang dipanaskan di atas wajan datar. Lipat semua sisi kulit martabak berwarna kuning kecoklatan.

Martabak manis dan martabak telur dipotong-potong dengan ukuran sedang. Martabak manis enak dinikmati sambil minum teh atau kopi, menyajikan martabak telur biasanya dilengkapi dengan kuah kecap asin dan acar (mentimun, wortel, dan cabai rawit).

Untuk gambaran usaha martabak akan saya paparkan pada posting selanjutnya..

Selamat Mencoba ^_^

Pasca Panen Buah Mangga

2008-10-20T09:11:00.000-07:00

Para ilmuwan di Universitas Curtin, Australia Barat telah berhasil mengembangkan teknologi penyimpanan buah mangga yang tidak hanya memperpanjang masa simpan, tetapi juga sangat menghemat biaya angkutan, termasuk untuk ekspor ke tempat jauh.

Tidak tanggung-tanggung, penyimpanan dengan teknologi udara terkendali (controlled atmosphere-CA) yang dikembangkan itu selain dapat memperpanjang masa simpan buah mangga sebanyak paling sedikit lima minggu, juga bisa menghemat biaya angkutan ekspor sebesar 75 %. Dengan angkutan udara, ongkos per talam mangga bisa hanya AU $ 4 dibanding AU $ 16 pada teknologi pendinginan. Selain itu, mutu mangga dapat diperahkan dan penyakit - penyakit pasca panen dapat jauh berkurang.

Dr. Zora Singh yang memimpin proyek penelitian tersebut mengatakan bahwa cara penyimpanan pada suhu rendah, mangga cukup sensitif dan masa simpannya pendek, sehingga menjadi kendala dalam pengangkutan jarak jauh dari lokasi produksi hingga negara tujuan ekspor.

Dikatakan, teknologi udara terkendali yang dikembangkan pada dasarnya sama dengan yang digunakan untuk apel dan buah-buahan lainnya. Namun, masing-masing jenis buah-buahan berbeda dalam hal tingkat kandungan gas oksigen dan carbon dioksida yang cocok dalam udara penyimpanannya.

Bioethanol, Manfaat dan Mudharatnya!

2008-10-08T15:36:00.000-07:00

Bioethanol adalah ethanol (ethyl alcohol / C2H5OH) yang diproduksi dari bahan nabati. Artinya, bahan bakar ini berasal dari sumber daya yang dapat diperbarui. Sehingga dapat diproduksi terus-menerus dan tidak akan pernah habis. Berbeda dengan bahan bakar fosil yang dapat habis suatu saat.

Untuk ujicoba, ethanol dibuat dari limbah pabrik gula yang difermentasi. Saat ini penggunaan bioethanol masih sebagai campuran bahan bakar bensin biasa, walaupun suatu saat nanti mungkin mesin khusus berbahan bakar ethanol murni akan diproduksi secara massal.

Bayangkan saja, ethanol yang juga merupakan komponen minuman keras bisa berguna mengurangi emisi karbon dari bahan bakar energi fosil yang selama ini kita gunakan. Sungguh suatu penemuan yang berguna bagi kehidupan manusia.

Kemungkinan pengoplosan bahan bakar masih tetap ada, meskipun berbahan dasar ethanol. Hanya saja pengoplosan tidak dilakukan antar bahan bakar untuk pertimbangan ekonomi sebagaimana kita ketahui selama ini, tapi kemungkinan dilakukan oleh orang yang gemar minum alkohol. Sehingga fungsi Bioethanol bukan saja sebagai bahan bakar kendaraan, tapi juga menjadi ‘bahan bakar’ bagi pengendaranya…

Sebagian kalangan menganggap alkohol diperlukan untuk menghangatkan badan khususnya di negara yang tidak beriklim tropis. Lucunya, di Indonesia yang merupakan negara tropis kita sering lihat orang-orang mengkonsumsi alkohol di siang bolong panas-panas sambil buka baju. Sebagian riset juga mengemukakan bahwa alkohol bisa berpengaruh positif pada jantung, penyakit darah tinggi, dan alzheimer.

Tapi hasil riset ini tidak bisa digeneralisasikan begitu saja. Alkohol yang baik bagi jantung ada dosisnya, penyakit darah tinggi hanya pada wanita muda, dan alzheimer pada sebagian kecil orang tua. Lagi pula, hasil penelitiannya belum/tidak betul-betul konklusif. Simpulannya, jauh lebih banyak aspek negatif dari penggunaan minuman beralkohol dibanding keuntungannya.

Perizinan Mendirikan SPBU Bioethanol

Untuk menghindari kemungkinan SPBU Bioethanol mempunyai fungsi ganda sebagai ‘Bar’, mungkin untuk perizinan mendirikan SPBU harus lebih ketat. Ini bertujuan agar tidak ada orang bodoh yang mau meminum bahan bakar yang dibeli dari SPBU Bioethanol. Bila perlu harus melibatkan MUI untuk sertifikasinya.. :-).

Secara teknis hal itu dapat dilakukan juga dengan penambahan aditif organoleptik kedalam Bioethanol, seperti bau dan rasa. Sehingga dengan mencium baunya saja orang tidak akan mau meminumnya.

Itulah teknologi. Kegunaan atau mudharatnya semua tergantung dari pemakainya. Apakah akan menjadi manfaat atau justru merugikan. Akan sangat sayang sekali jika Bioethanol ini hanya untuk memenuhi “kecanduan” kita terhadap minuman keras yang jelas-jelas merugikan…

Kebunku yang Kritis

2008-06-01T02:22:00.000-07:00

Indonesia adalah negara yang sangat kaya akan sumberdaya alam. Terutama rempah dan perkebunan. Begitu banyak perkebunan kopi, teh, kakao, kelapa sawit atau pun tanaman yang lain. Tapi coba kita lihat dari sisi lain kehidupan masyarakat di sekitar perkebunan khususnya. Dapat dipastikan hampir 90% masyarakat skitar merupakan warga miskin. Bukan karena hanya akses ekonomi yang cukup terpencil, tetapi hal ini berkaitan dengan kepemilikan lahan.

Sebagai seorang petani, idealnya mempunyai lahan yang digarap. Kalu kita mau jujur melihat kebenaran, sesuai dengan Undang-undang agrikultur tahun 2001, setiap petani akan diberikan lahan garap seluas masing-masing 2 hektare. Namun pada kenyataannya, sampai sekarang belum ada satu petani pun yang mendapatkan haknya itu. Lantaran pengetahuan petani yang mengerti tentang aturan ini juga hampir tidak ada.

Kilas balik ke beberapa tahun lalu, pada jaman orde baru. Banyak isu MARGAI alias PKI. Ketika itu seelah nasionalisasi perkebunan dan pertanian peninggalan belanda,penguasaan perkebunan dan lahan pertanian di bagi-bagi antara pihak swasta dan negara. Sedangkan rakyat yang asli ada dan mengelaola sebagai petani diusir secara paksa. Jika tidak mau dan melawan maka istilah PKI di-plot-kan pada mereka dan tembak mati-lah ganjarannya. Selanjutnya pada tahun 1998 saat Revormasi yang seolah merupak luapan kemarahan rakyat oede baru memuncak. Muncullah berbagi tindakan tindakan out of control seperti demo, penjarahan, dan lain sebagainya. Dan salah satunya adalah penjarahan hutan besar-besaran.

Namun masyarakat pinggir hutan lagi-lagi menjadi kambing hitam. Mereka dituduh menggunduli hutan hingga menyebabkan berbagai bencana tanah longsor dan banjir bandang yang ramai terjadi di tahun 2006-2007. Namun jika kita logika, mana mungkin para petani miskin itu menggunduli hutan dengan mengangkut kayu gelondongan dengan truk-truk besar. Mungkin saja mereka memang mengambil hasil hutan tersebut, tetapi jumlahnya hanmya sedikit dan kepentingannya hanya untuk sekedar memenuhi suara perut. Tapi truk-truk yang entah milik siapa itu-lah yang sebenarnya menggunduli hutan.

Praktek-praktek ini sampai saat ini masih saja terjadi. Penggunaan tanah, air dan seluruh hasil bumi sudah tidak untuk kepentingan rakyat lagi. Tentunya ini sudah bertentangan dengan UUD'45. Misalnya, berdasarkan sumber dari sebuah LSM di jember, kontribusi hasil kopi dari perkebunan daerah hanya 2 ons per pohon pada kas daerah, dan terkadang pemasukan itu tidak ditulis di pemasukan daerah. Betapa sangat menyedihkannya saat ternyata 90% hasil bumi kita dinikmati oleh pihak asing. Sampai kapankah kita akan seperti ini. Adakah yang mau berjuang untuk ini...

Gula Kelapa

2008-05-31T03:03:00.000-07:00

Gula kelapa sebagai salah satu produk agroindustri atau yang lebih dikenal sebagai “Gula Jawa” atau “Gula Merah” merupakan hasil olahan nira kelapa (Cocos nucifera). Gula kelapa mempunyai peranan penting, terutama eksistensi dan fungsinya tidak dapat digantikan oleh jenis gula lain. Hal ini karena gula kelapa mengandung mineral, rasa, aroma, dan warna yang khas. Selain berfungsi sebagai pemanis, gula kelapa juga digunakan sebagai campuran bumbu masak, pembuatan kue, kecap, dodol, dan sebagainya.

Saat ini gula kelapa menjadi salah satu produk unggulan komoditas ekspor. Hal ini dikarenakan gula kelapa banyak dikonsumsi oleh masyarakat dunia. Saat ini, permintaan akan gula kelapa terus meningkat sejalan dengan pertambahan jumlah penduduk dan meningkatnya pendapatan masyarakat. Rata-rata produksi gula kelapa nasional sebanyak 810 ribu ton per tahun.

Usaha pembuatan gula kelapa oleh rakyat Indonesia, khususnya masyarakat Jawa sudah berlangsung sejak lama, namun pengolahan nira kelapa menjadi gula kelapa tersebut tidak banyak mengalami perubahan yang berarti baik peralatan, cara pengolahannya, maupun kualitas produk yang dihasilkan. Hal ini disebabkan karena ada beberapa produsen gula kelapa yang menginginkan keuntungan besar, tetapi mengabaikan mutu produk dengan cara mencampurkan bahan tambahan lain seperti gula tebu, ketela rambat, dan bahan-bahan lainnya.

Ada beberapa industri gula kelapa yang menggunakan bahan pengawet kimia berupa natrium bisulfit (NaHSO₃) dengan tujuan untuk memperpanjang daya simpan produknya. Selain itu, natrium bisulfit juga berfungsi untuk membuat warna gula kelapa menjadi lebih cerah. Walaupun demikian, terkadang residu sulfit dalam gula kelapa melebihi batas maksimum yang telah ditentukan oleh pemerintah yang tertuang dalam Standart Industri Indonesia (SII) 0268-85 sebesar 300mg/kg. Padahal penggunaan yang berlebihan ini berdampak negatif bagi kesehatan.

Saat ini telah banyak dilakukan upaya-upaya untuk meneliti lebih lanjut pada gula kelapa guna meningkatkan efisiensi dan efektivitas gula kelapa. Misalnya cara pengolahannya, peningkatan gizi, peningkatan mutu fisik dll.

Kopi ,Teh dan Kakao

2008-05-27T15:48:00.000-07:00

Peranan hasil-hasil perkebunan mempunyai tempat yang penting sebagai sumber devisa Negara disamping minyak bumi dan kayu. Selain itu hasil-hasil perkebunan merupakan bahan mentah utama bagi berbagai jenis industri dalam negeri, misalnya tercemin pada angka konsumsi dalam negeri yang tinggi yaitu kirakira 63% dari seluruh produksi kopi dikonsumsi dalam negeri.

Komposisi jenis tanaman kopi di Indonesia berdasarkan data tahun 1919, dapat dilihat luas tanaman kopi robusta meliputi 84%, Arabika 5,5%, Liberika 4,5% clan lain-lain jenis 6%. Kopi Jawa (jenis Arabika) pada abad ke-20 telah memiliki standar mutu dunia clan sangat popular sekali. Dewasa ini kopi Arabika tinggal sisa-sisanya saja, seperti di daerah Aceh dan Jawa Timur yang rusak, sebagai akibat serangan jamur karat (Semilala vastatrix).

Teh awalnya dianggap sebagai barang mewah yang hanya dapat dibeli oleh kalangan atas saja. Namun sekarang ini teh merupakan minuman rakyat yang banyak dikonsumsi di seluruh dunia dan seluruh kalangan. Di banyak Negara, teh menjadi suatu minuman persahabatan dan sering disajikan dalam pertemuan-pertemuan kenegaraan.

Minuman teh terbuat dari pucuk daun muda yang telah mengalami proses pengolaahan tertentu sehingga didapat bahan yang memiliki ciri pada air seduhannya yang khas (aroma, warna, dan rasa). Pengolahan daun teh dimaksudkan untuk mengubah komposisi kimia dau teh segar secara terkendali sehingga menjadi hasilolahan yang dapat memunculkan sifat-sifat yang dikehendaki pada air seduhannya.

Tanaman kakao merupakan tanaman yang termasuk famili Sterculiaceae, dengan nama latin Thoehroma cacao L. dan merupakan tanaman tropis tahunan. T'anaman ini berasal dari hutan di daerah Amerika Selatan yang kemudian penanamannya dilakuka pertama kali oleh seorang Indian Aztec. Penduduk Maya dan Aztec di Afrika Selatan dipercaya sebagai perintis pengguna kakao dalam makanan dan minuman, yang lebih sering dikenal dengan istilah `cokelat'.

Kakao berpotensi sebagai sa1ah satu komoditi perdagangan yang dapat meningkatkan devisa negara serta: penghasilan para petani kakao. Mutu kakao hasil produksi, Indonesia dinilai sangat rendah. Hal ini dikarenakan biji kakao yang dihasilkan kurang terfermentasi, masih mengandung kadar air yang tinggi, ukuran biji tidak seragam, kadar kulit tinggi, keasaman tinggi, dan cita rasanya sangat beragam, serta tidak kpnsisten (cita rasa kakao produksi saat ini berbeda dengan cita rasa kakao yang\diproduksi sebelumnya). Namun, di lain pihak, kakao Indonesia memiliki keuqggulan yang tidak dimiliki oleh kakao produksi negara lain , yaitu mengandurlg lemak coklat yang cukup tinggi dan dapat menghasilkan bubuk kakao dengan mutu yang baik.

Buah dan Sayur

2008-05-25T15:10:00.000-07:00

Buah dan sayuran perlu sekali untuk dilakukan pengolahan, karena beberapa hal berikut :

Meningkatnya aktifitas perdagangan komoditi hasil pertanian : buah & sayur
Komoditi buah & sayur merupakan perishable comodity, sehingga perlu dipikirkan cara memperpanjang daya simpan
Penganekaragaman produk olahan buah sayur (diversifikasi)
Meningkatkan add value
Kemungkinan pengembangan produk baru

Kita setiap hari mengkonsumsi buah dan sayuran yang berbagai macam dan jenisnya. hal itu berguna untuk memenuhi kebutuhan gizi tubuh kita. namun pada dasarnya buah dan sayuran dalam tubuh kita berperanan sebagai berikut :

Buah & sayur menunjang 3 kebutuhan gizi manusia : KALORI : Unt. Aktivitas sehari-hari (2100 kal/hari.orang);2.PROTEIN : unt. Membentuk jaringan dan menggantikan yang rusak (55 gr/hari.orang);3.ZAT GIZI TAMBAHAN : Vitamin & mineral yang berguna untuk mempertahankan tubuh dalam Keadaan sehat.
VITAMIN : Vitamin A : sumber dari karotene sebagai pro vitamin A; Vitamin B : misalnya Tiamin, Riboflavin, Niasin; Vitamin C (asam askorbat); Vitamin-vitamin lainnya.
MINERAL :Makro nutrient : K, Ca, Mg, Fe, P, S dan N; 2 Mikro nutrient : Cu, Mn, Zn, B, Mo dan Cl.

Apakah yang dimaksud dengan BUAH??? Buah adalah Jaringan sel yang tumbuh dari perkembangan bunga menjadi biji yang masak bersama-sama jaringan pembungkusnya.atau Hasil tanaman yang dimakan dalam keadaan segar berdaging, berbiji, mempunyai aroma khas, rasanya manis atau asam. Sedangkan apa yang dimaksud dengan sayur?? Sayur mempunyai beberapa defenisi, yaitu Tanaman hortikultura, yang pada umumnya mempunyai umur relatif pendek dan bukan merupakan tanaman musiman; Semua organ tanaman yang dapat dimakan meliputi biji & polong, umbi & akar, bunga, tunas, daun & batang; Produk tanaman yang dimakan berupa makanan olahan atau bahan mentah bersama nasi & lauk pauk. Umumnya rasanya tidak manis.

Komposisi kimia buah dan sayur berbeda tergantung dari jenis dan varietasnya. komposisi kimia buah dan sayur tersebut dipengaruhi oleh :

Perbedaan varitas
Tingkat kematangan, pertumbuhan pada saat panen
Cara budidaya
Keadaan iklim tempat tumbuh
Cara panen/ perlakuan saat panen
Kondisi penyimpanan setelah panen (keadaan fisiologi pasca panen)